BLUMENKOHL - PILZAUFLAUF

 

Zutaten:

 

1 Blumenkohl
Salz
10 g getrocknete Steinpilze oder Pilzmischung
300 g Champignons
Salz, Pfeffer, Knoblauch (gehackt)
60 g Margarine
Mehl
ca. 500 ml Milch o. Reismilch
Thymian, Schnittlauch
100 g geriebener Käse o. veganer Pizzaschmelz

 

Getrocknete Pilze in 100 ml gekochtem Wasser einweichen.
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen.
Champignons säubern, in Scheiben schneiden und in beschichteter Pfanne ohne Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Eingeweichte Trockenpilze ohne Flüssigkeit dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Margarine und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anbräunen, danach Milch zugeben bis eine konstante Soße entsteht. Mit Thymian und Schnittlauch abschmecken.
Blumenkohl in eine Auflaufform geben, Pilzsoße darübergeben und mit Käse bestreuen.
Bei 200° ca.25 Minuten backen.

 

 

 

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MOUSSAKA (griechischer Auberginenauflauf)

 

 

Zutaten:


3 Auberginen
Olivenöl
600 g gekochte Pellkartoffeln
Butter, Salz, Pfeffer
1 Kugel Mozzarella o. veganen Pizzaschmelz

800 g gehackteTomaten
2 Zwiebeln
Knoblauch
Olivenöl
3 EL Tomatenmark
gehackte, frische Kräuter (z.B.Oregano,Thymian,Rosmarin, Petersilie)
Salz, Pfeffer, Zucker

3 EL Margarine
4 EL Mehl
ca. 300 ml Milch o. Reismilch
100 g Schafskäse o. veganen Schmelzkäse
Salz, Muskatnuss, Zitronensaft

100 - 150 g Gratinkäse o. Pizzaschmelz

 

Backblech mit Öl einfetten, in Scheiben geschnittene Auberginen darauf verteilen und mit Olivenöl bepinseln. Bei 180° ca.20 Minuten braten.
Für die Tomatensoße Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Tomaten und Tomatenmark dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken.

Für die Käsesoße Mehl in Butter anschwitzen, Milch einrühren, aufkochen lassen und zerbröckelten Schafskäse in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Auflaufform einfetten, Kartoffeln in Scheiben schneiden, eine Schicht Kartoffeln und Auberginen hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Tomatensoße und der Käsesoße darauf verteilen, Mit Mozzarella belegen. Restliche Kartoffeln, Auberginen und Sauce ebenso einschichten.
Bei 180° ca.30 Minuten backen. Zum Schluß mit Gratinkäse bestreuen und noch einmal 15 Minuten überbacken. 

 

 

 

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FENCHEL - TOMATENAUFLAUF MIT SCHAFSKÄSE

 

Zutaten:

 

Olivenöl
1 Zwiebel
Knoblauch
1 kg Fenchel
2 Möhren
1 Stange Lauch
2 Stangen Staudensellerie
1 Chilischote
800 g gehackte Tomaten ( Dose )
Salz
Agavendicksaft
Petersilie
150-200 g Schafskäse
20 g Pinienkerne

 

Zwiebel und Knoblauch hacken, in einer tiefen Pfanne in Öl anbraten. Das Gemüse würfeln und 5 Minuten mitdünsten

(beim Fenchel den Strunk entfernen), Tomaten zugeben und 20 - 30 Minuten einkochen lassen.
Mit Salz und Agavendicksaft würzen und Petersilie unterrühren.
Gemüse in eine Auflaufform füllen und mit zerkrümelten Schafskäse und den Pinienkernen bestreuen.
Im Backofen bei 180° ca. 20 Minuten überbacken.

TIPP: Dazu schmeckt das MAISBROT sehr lecker! 

 

 

 

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BLUMENKOHL-KÄSE-AUFLAUF MIT RÄUCHERTOFU

 

Zutaten ( für 2-3 Personen ):

 

1 Blumenkohl
150 g Räuchertofu
Öl
3 - 4 EL Margarine
ca. 50 g Mehl
ca. 500 ml Milch o. Hafer- o. Reismilch
250 g Gratinkäse o. Pizzaschmelz
1 Handvoll Hefeflocken
Salz, Muskatnuss
Schnittlauch

 

Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser 10 Minuten bissfest kochen.
Räuchertofu kleinwürfeln und in Öl kross anbraten.
Für die Käsesoße Margarine in einem Topf schmelzen lassen, Mehl zugeben und anschwitzen lassen.
Mit Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen.
Käse zugeben und schmelzen lassen, würzen, Hefeflocken und Schnittlauch einstreuen.
Blumenkohlröschen in eine Auflaufform legen, Tofu darüberstreuen und mit Käsesoße begießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten gratinieren.

 

 

 

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