KARTOFFEL - WIRSING - QUICHE

 

Zutaten (3-4 Personen):

 

700 g Kartoffeln
Salz, Paprika
150 g Schmand o. VEGA
250 g Sahne o. Sojasahne
Knoblauch
Pfeffer
200 g Feta
700 g Wirsing
2 Zwiebeln
Olivenöl
Muskat
50 g Walnusshälften

 

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca.10 Minuten in Salzwasser kochen. In gefettete Quicheform ( 28 cm ) geben und mit Salz und Paprika würzen.
Schmand mit Sahne, Knoblauch und Pfeffer mischen und über die Kartoffeln geben. Die Hälfte des Feta zerbröseln und drüberstreuen.
Wirsing putzen, achteln und Strunk entfernen. In Streifen schneiden und in Salzwasser ca.15 Minuten kochen. Im Sieb abgießen und kalt abschrecken.
In großer Pfanne Olivenöl mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Wirsing dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Wirsing auf Kartoffel-Schmandmasse verteilen. Walnüsse grob hacken und mit dem restlichen Feta auf der Quiche verteilen.
Im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

 

 

 

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SPINAT - TOMATEN - QUICHE

 

Zutaten:

 

225 g Mehl
100 g Margarine
4 EL kaltes Wasser
1/2 TL Salz
400 g Blattspinat
1 Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl
Pfeffer, Muskatnuss
1 Becher Schmand o. veganen Schmand
2 Eier
200 g Cocktailtomaten
100 g Schafskäse

 

Teig aus Mehl, Margarine, Wasser und Salz glattkneten, kalt stellen.
Spinat auftauen, mit Öl, Zwiebel und Knoblauch weich dünsten, würzen und erkalten lassen.
Quicheform oder Springform ausfetten, Teig ausrollen und in die Form legen, einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen bei 180° ca.10 Minuten vorbacken.
Schmand mit Eiern verqiurlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat auf den Boden verteilen, mit halbierten Tomaten belegen und Eiermasse darübergießen.

Schafskäse zerbröseln und darauf verteilen.
Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Dazu schmeckt ein bunter Salat! 

 

 

 

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